gluten mi glüten mi ne demek?

Gluten, tahıllarda bulunan bir proteindir ve özellikle buğday, arpa ve çavdarda yüksek oranlarda bulunur. Gluten, un ve hamur gibi gıda ürünlerine elastiklik, hacim ve tutma özellikleri verir. Ancak bazı insanlar gluten intoleransı ya da çölyak hastalığına sahip olabilirler ve gluten tüketmeleri sağlık sorunlarına neden olabilir. Glüten içermeyen gıda ürünleri de mevcuttur ve çölyak hastaları için özel olarak üretilir.